《生物产品分析》课程标准
一、课程基本信息
课程名称 | 生物产品分析 | 课程编码 | yhhs23009 | ||||||
建议学时 | 64学时 | 其中实践学时 | 32学时 | 学时/学分 | 64学时/3学分 | ||||
课程类型 | □公共课专业基础课☑专业核心课 | 编制人 | 刘雪梅 | ||||||
课程性质 | 理论课理实一体□整周实训 | 审定人 | 冯璐 | ||||||
制定日期 | 2023年12月18日 | 修订日期 | |||||||
先修课程 | 无机化学、化学分析、仪器分析 | ||||||||
后续课程 | 生物制药技术、食品生物技术、生物化工设备 | ||||||||
课程描述 | 本课程是化工生物技术专业必修的一门专业核心课程，是在化学分析、仪器分析等课程基础上开设的一门理论+实践的课程。教学内容的选取面向服务的具体企业，依据检验岗位的工作任务和工作流程设置教学内容，引入国家职业资格标准和行业技术标准设置课程教学要求，采用教学做一体项月化教学模式，培养检验岗位技能型人才，通过对《生物产品分析》课程的学习，使学生获得从事生物产品检验职业岗位必需的基础知识，注重培养学生的基本技能和专业技能，应用所学的知识分析解决生物产品检验中的实际河题问题，为学习其他专业课、获得职业资格证书和毕业后从事生物产品检验方面的工作打下坚买的基础，因此对完成化工生物技术专业学生的培养目标具有核心支撑作用。 | ||||||||
课程目标 | 为学生毕业后如果从事分析检验工作，实现与企业的“零距离”对接，使学生在相应的工作岗位上能够胜任生物产品分析与检验的任务，设定课程目标如下： A、知识目标： 1、掌握生物产品检验的一般程序； 2、掌握常用的物理分析法的原理及应用范围，即相对密度法，折光法，旋光法，特别是能熟练使用旋光仪； 3、认识常见的指示剂，熟记变色范国； 4、堂握电位滴定法和酸碱滴定法的使用： 5、掌握利用化学分析法进行生物产品的检查： 6、了解比色分析的原理及其在生物产品的检测中的应用，特別是熟悉掌握紫外可见分光光度计的使用； 7、知道色谱基础知识，能够运用气象色谱和液相色谱进行生物产品分析，能够运用原子吸收分光光度计进行生物产品分析。 8、能陈述生物产品检验新技术、新方法的发展动态。 B、能力目标： 1、能用正确的方法取样、保存样品； 2、按照质量标准熟练而准确的称量物品、制备试剂、制备试液； 3、能熟练调试、操作分光光度计、液相、气相色谱仪、旋光仪等多种检验仪器； 4、能按质量标准熟练的对生物产品的原料、中间体、成品进行质量检验； 5、能正确分析、处理检测数据、做出准确判断： 6、能用正确填写原始记录及检验报告。 C、素质目标： 1、培养学生精益求精、标准检验的职业道德； 2、培养学生积极进取，崇尚科学，实事求是，科学严谨的工作作风，理论联系实际的科学态度，辩证思维能力和创新精神。 3、使学生树立正确的人生价值观，瑞正生活态度； | ||||||||
教学方式 | 讲授□讨论或座谈问题导向学习分组合作学习□专题学习 实作学习□发表学习□实习□参观访问□其他（模拟演练） | ||||||||
学习评价 | 评价项目 | 评价方式 （对应教学目标） | 分值 比例 | 评价标准 | |||||
过程性评价 | 平时评价 | 课堂参与度、作业完成情况、学习态度 | 20% | 课堂参与度：学生是否积极参与课堂讨论，提出有价值的观点或问题。 作业完成情况：学生是否按时提交作业，作业质量如何。 学习态度：学生是否表现出积极的学习态度，对学习内容的理解和掌握程度。 | |||||
期中评价 | 包括理论知识测试和实践技能考核等。 | 10% | 根据学生理论知识测试和实践技能考核等进行评价，优秀者可得满分，较差者酌情扣分。评价标准可以包括理论知识的掌握程度、实践技能的熟练程度和解决问题的能力等。 | ||||||
实践评价 | 包括实验设计、实验操作、实验结果和分析等。 | 20% | 根据学生实验设计、实验操作、实验结果和分析等进行评价，优秀者可得满分，较差者酌情扣分。评价标准可以包括实验设计的合理性、实验操作的规范性、实验结果的准确性和实验分析的深入性等。 | ||||||
终结性评价（期末） | 理论知识测试 | 50% | 学生在期末考试中的得分情况。 | ||||||
指定教材 | 《生物产品分析与检验技术》（刘长春，科学出版社，ISBN：978-7-03-040704-7) | ||||||||
二、课程教学内容与进度
学时 | 章节（情境）名称与内容 | A知识目标代码 | B能力目标代码 | C素质目标代码 | 对应专业人才培养方案毕业能力要求指标点 |
4 | 绪论 项目1 认识生物产品 项目2 熟悉常用生物产品分析方法。 项目3 走进生物产品检验实验室 | A1 | B1、B3 | C1、C2 | （一）素质3 （二）知识5 （三）能力3 |
4 | 模块一生物产品分析与检验基本操作 项目1 化学分析基本操作 项目2 仪器分析基本操作 项目3 微生物检验基本操作 | A2、A5 | B2、B3 | C2 | （一）素质3 （二）知识5 （三）能力3 |
4 | 模块二饮料酒的分析与检验 项目1 白酒、果酒、黄酒的检验 项目2 啤酒的检验 | A2 | B3 | C2、C3 | （一）素质3 （二）知识5 （三）能力3 |
4 | 实验一 白酒、啤酒酒精度检验 | A1、A2 | B3、B4、B5、B6 | C1 | （一）素质3 （二）知识5 （三）能力3 |
4 | 实验二 氧化钙含量的测定上 | A3、A4 | B1、B2、B4、B5、B6 | C1、C2、C3 | （一）素质3 （二）知识5 （三）能力3 |
4 | 模块三 发酵食品的分析与检验 项目1 酱油、食醋的检验 项目2 发酵乳的检验 | A3、A4、A5 | B1、B2、B4、B5、B6 | C2 | （一）素质3 （二）知识5 （三）能力3 |
4 | 实验三 食醋总酸的检验 | A3、A4、A5 | B1、B2、B3、B4、B5、B6 | C1、C2、C3 | （一）素质3 （二）知识5 （三）能力3 |
4 | 模块四有机酸的分析与检验 项目1 柠檬酸的检验 项目2 乳酸的检验 项目3 L-苹果酸的检验 项目4 衣康酸的检验 项目5 葡萄糖酸的检验 | A4、A5、A8 | B1、B2、B3、B4、B5、B6 | C1、C2、C3 | （一）素质3 （二）知识5 （三）能力3 |
4 | 模块五氨基酸的分析与检验 项目1 谷氨酸的检验 项目2 赖氨酸的检验 | A6、A7、A8 | B3、B4、B5、B6 | C1、C2、C3 | （一）素质3 （二）知识5 （三）能力3 |
4 | 实验四 酱油中氨基酸态氮的测定 | A4、A5 | B4、B5、B6 | C1、C2、C3 | （一）素质3 （二）知识5 （三）能力3 |
4 | 模块六酶制剂的分析与检验 项目1 淀粉酶制剂的检验 项目2 糖化酶制剂的检验 项目3 蛋白酶制剂的检验 项目4 葡萄糖异构酶制剂的检验 项目5 果胶酶制剂的检验 项目6 纤维素酶制剂的检验 项目7 脂肪酶制剂的检验 | A1、A6、A8 | B3、B4、B5、B6 | C1、C2、C3 | （一）素质3 （二）知识5 （三）能力3 |
4 | 实验五 淀粉酶制剂中酶活力的测定 | A1、A6、A8 | B3、B4、B5、B6 | C1、C2、C3 | （一）素质3 （二）知识5 （三）能力3 |
4 | 模块七糖类物质的分析与检验 项目1 单糖的检验 项目2 低聚糖的检验 项目3 多糖的检验 | A5、A6、A7、A8 | B4、B5、B6 | C1、C2、C3 | （一）素质3 （二）知识5 （三）能力3 |
4 | 实验六 糖类物质的检测 | A1、A7、A8 | B2、B4、B5、B6 | C1、C2、C3 | （一）素质3 （二）知识5 （三）能力3 |
4 | 模块八维生素的分析与检验 项目1 维生素B2的检验 项目2 维生素B12的检验 项目3 维生素C的检验 项目4 β-胡萝卜素的检验 | A1、A2、A7、A8 | B1、B4、B5、B6 | C1、C2、C3 | （一）素质3 （二）知识5 （三）能力3 |
4 | 模块九 复习与考核 | A1、A2、A3、A4、A5、A6、A7、A8 | B1、B2、B3、B4、B5、B6 | C1、C2、C3 | （一）素质3 （二）知识5 （三）能力3 |
注：本课程标准进度表部分可根据教学需要进行±10%调整。
三、课程实施与保障
1.课程思政
通过系列教学活动设计，在生物产品分析的课程中将课程思政有效地融入到了各个环节中。活动结束后，教师不仅对学生的知识应用进行了点评，还针对学生在完成任务中出现的错误进行了深入解析，明确指出了学生需要提升或完善的能力和素质目标。
在实践教学环节，特别注重强化学生的团队协作能力和安全操作意识。通过分组实验和项目合作，学生们学会了如何与他人合作、分工和解决问题。同时，在实验前就进行了详细的安全培训，确保学生在操作过程中始终将安全放在首位。实践教学应进一步强化基本技能，加强岗位实践技能（主要有样品的制备、感官分析、理化指标检验等）的训练，建立以培养学生的创新思维、创新能力为目标的实践课程体系。通过改革训练环节，更新实验内容，实现对学生基本技能、分析解决问题能力、创新思维能力、突发事件处理能力等的培养。
为了培养学生的求真务实的工匠精神，鼓励学生对实验数据进行深入分析，不放过任何一个细节。可通过组织实地考察和企业参观等活动，让学生更加直观地了解生物产品分析在实际生产中的应用。
最后，通过引入真实案例和应用场景来提升学生解决实际问题的能力。例如，我们让学生针对某个实际问题设计分离纯化方案，并对其进行优化。这样的练习不仅让学生掌握了知识，还培养了他们的应用能力和创新意识。
总的来说，通过这一系列教学活动设计，不仅让学生在知识和技能上得到了提升，还在思想道德、职业素养和法律法规意识等方面进行了全面的培养。这样的教育模式更符合立德树人的导向，有助于培养出德智体美劳全面发展的社会主义建设者和接班人。
2.教学模式
生物产品分析的教学模式需要注重理论教学与实践教学相结合、项目导向教学、翻转课堂教学、在线学习教学等方面。同时还需要注重以学生为中心的教学、情境化教学和多元化评价等方面。通过不断创新和优化教学模式和方法，可以更加有效地提高学生的学习效果和实践能力。
3.教学基本条件
（1）教学团队基本要求
专职教师在3人左右，其中专职教师2人，来自企业的兼职教师1人。应具备双师素质资格，具有一定的实践经验，教学效果良好，职称和年龄结构合理。
（2）教学硬件环境基本要求
实施课程教学，校内应具备以下实训条件：
《生物产品分析》课程教学硬件环境基本要求
序号 | 名称 | 基本配置要求 | 场地大小/m2 | 功能说明 |
1 | 教学做一体实训室 | 实训台、上下水、通风厨、电、网络终端接口 | 100 | 实训、查阅资料 |
2 | 仪器柜 | 4个 | 放置仪器 | |
3 | 药品柜 | 4个 | 放置药品 | |
4 | 电脑 | 1台 | 动画、课件 | |
5 | 投影仪 | 1台 | ||
6 | 屏幕 | 1个 | ||
7 | 黑板 | 1块 | 板书 | |
8 | 分光光度计 | 3台 | 分光光度法分析试样 | |
9 | 滴定管 | 1台 | 滴定 | |
10 | 容量瓶 | 1台 | 溶液配制 | |
11 | 密度瓶 | 10台 | 酒精度 | |
12 | 原子吸收光谱仪 | 3台 | 原子光谱法分析试样 | |
13 | 气相色谱仪 | 1台 | 气相色谱分析试样 | |
14 | 酸度计 | 1台 | 测定PH值 |
通过以上硬件环境的配备和完善，可以为学生提供一个良好的学习和实践环境，确保生物产品分析课程的顺利开展，同时也有助于提高学生的实践动手能力和创新意识。
教学资源基本要求
①基本教学资源：
教材与参考书籍：选择权威、系统的教材，《生物产品分析与检验技术》（刘长春，科学出版社，ISBN：978-7-03-040704-7)，内容涵盖微生物基础的基本原理、方法、操作流程和应用等；提供相关的参考书籍和文献，包括经典的生物产品分析著作、最新的研究进展和案例分析等，方便学生深入学习和研究。
实验教学资源：提供充足的实验设备和器材，实训室具有超净工作台、高压蒸汽灭菌锅、电热数显恒温水浴锅、医用低温冷藏冷冻冰箱、震荡摇床和三目生物显微镜、霉菌培养箱、厌氧培养箱、气浴恒温振荡器、超低温冰箱、液氮罐、常温高速离心机、常温低速离心机和台式高速冷冻离心机等实验设备，确保每个学生都能参与到实验操作中；准备丰富的实验材料和试剂，满足各种生物产品分析实验的需求；建立完善的实验室管理制度和安全操作规程，确保学生在安全的环境中进行实验操作。
②数字教学资源：
电子课件：制作精美的PPT课件，包含丰富的图片、动画和视频，直观地展示微生物基础的原理、方法和操作流程；设计互动性的课件，包含问题、案例和讨论等环节，激发学生的学习兴趣和积极性。
在线学习平台：建立在线学习平台，上传电子课件、实验指导书和学习资料等，方便学生随时随地进行自主学习和测试。设计在线测试系统，包含客观题和主观题，帮助学生检验自己的学习成果；建立在线讨论区，方便学生之间进行交流和答疑，促进学习氛围的形成。
实验教学资源：制作实验操作的视频教程，帮助学生理解和掌握实验操作技巧和规范；建立虚拟实验室，模拟真实的实验操作环境和流程，帮助学生进行预实验和操作练习。
网络教学资源：收集和整理相关的网络教学资源，如微生物基础的最新研究进展、案例分析、专家讲座等，丰富学生的学习内容；建立与相关课程或专业的网络链接，方便学生进行跨学科或跨专业的学习和交流；利用社交媒体或移动应用等平台，推送学习资源和信息，提高学生的学习效率和便捷性。
