筑牢校园食安防线 守护师生饮食健康——后勤服务与管理中心联合市场监督管理局开展秋季开学食品安全专项检查
作者：常海涛 文章来源：后勤服务与管理中心 发布时间：2026-9-18
为切实保障秋季开学广大师生饮食安全，严防严控校园食品安全风险，后勤服务与管理中心联合市场监督管理局开展秋季开学食堂食品安全专项检查。市场监督管理局王科长、学校后勤服务与管理中心主任及食堂食品安全管理人员参加检查。
本次检查采取“学校联合监管、逐项对照检查”的形式，严格对照《食品安全风险管控清单》，对食堂食品安全工作进行了全方位、深层次的“体检”，并逐项现场排查梳理，形成问题清单。
检查组一行深入食堂主体责任落实、从业人员健康、原材料采购、仓储、后厨加工制作、后厨“三防”、食品留样、餐饮具洗消等关键环节，重点围绕八个方面展开细致排查：一是主体责任与制度建设。详细查阅了食品安全校长负责制；核查了食品安全总监、安全员配备及“日管控、周排查、月调度”工作机制落实情况；对食堂的“双总监、双安全员”制度落实进行了严格审查；二是从业人员健康管理。逐一核对从业人员健康证明有效性及公示情况，检查每日晨检记录、岗前培训档案，确保从业人员规范着装、持证上岗。三是原料采购与库房管理。仔细查验了米面油肉等大宗食材的索证索票、进货台账及冷链运输记录，重点检查了“双人或多人联检”查验机制、供应商评价退出机制及库存原料清仓盘点情况，确保原料来源可溯、质量合格。四是加工制作过程控制。 对食品处理区功能分区、色标化管理、生熟分开、食品烧熟煮透（中心温度达70℃以上）及专间（凉菜间等）规范操作进行了严格检查，严禁违规制售高风险食品。五是食品留样管理。 核查了每餐次食品留样量（不少于125克）、留样时间（不少于48小时）、留样标签及“双人双锁”管理制度的落实情况。六是餐饮具清洗消毒与场所设施。 检查了餐用具清洗消毒流程、消毒设施运行状况、保洁存放及假期停用设备重新启用后的清洁维护情况。七是病媒生物防制。 重点查看了防鼠板、灭蝇灯、防虫筛网等“三防”设施配备及封堵情况，检查了定期消杀记录及餐厨废弃物处置台账。八是检验检测、信息化与应急管理。 核查了生活饮用水检测报告、油烟清洗记录、“互联网+明厨亮灶”运行及公示情况，并对应急处置方案、燃气安全专项检查记录进行了细致查阅。
检查过程中，市场监督管理局王科长对学校食堂食品安全管理工作给予了专业指导，后勤服务与管理中心主任表示，学校始终将食品安全放在首位，对检查中发现的问题将照单全收，立行立改，并以此次专项检查为契机，进一步压实食品安全主体责任，强化从业人员培训，完善长效管理机制，全力守护师生“舌尖上的安全”。
此次联合专项检查，有效排查了校园食品安全隐患，进一步提升了学校食堂的食品安全管理水平，为新学期师生营造了一个安全、放心的就餐环境。
（一审：常海涛 二审: 王帅 三审：雷振友）
