冬储有讲究，食安不松懈
进入冬季，气温持续降低，不少居民认为低温环境食物不容易变质，习惯储备白菜、萝卜、土豆等冬储菜，还会自制酸菜、囤积冷冻食材。但需注意低温不等于无菌，冬季食品安全隐患依然存在。大家要时刻绷紧食品安全这根弦，做好以下防范：
一、理性冬储，选购食材仔细甄别
冬储是北方居民的传统生活习惯，但囤货要按需采购，切勿大量囤积。购买冬储蔬菜，优先选择正规农贸市场、商场超市。挑选白菜、萝卜、土豆时，优先选择无腐烂、无黑斑、无破损的新鲜菜品。白菜一旦出现烂心、霉变，哪怕只有一小部分，也不能切掉腐烂部分继续食用，毒素早已扩散至看似完好的菜叶中。冬储菜放置在阴凉通风处，堆放不宜过密，防止捂闷腐烂。
二、烹饪加工与剩菜处理，细节不能忽视
处理食物前、接触生鲜食材后、饭前便后，均要用流动清水洗手。生熟菜板、刀具分开使用，防止交叉污染。禽畜肉、火锅食材等必须彻底烧熟煮透。北方室内供暖，室温较高，做好的饭菜在室内常温放置不宜超过2小时。熟食、成品饭菜建议优先存放家用冰箱，生肉、海鲜放置下层，熟食、凉菜放在上层，防止生鲜血水渗漏引发交叉污染。无论食物存放于冰箱还是室内，一旦出现发酸、发黏、异味、颜色异常等情况请直接丢弃，不要食用。
自制酸菜、咸菜是东北冬季特色饮食，但处理不当易存在食品安全隐患。腌制容器必须洁净，做好密封。如果腌菜汤汁浑浊、表面长白膜、出现异味、发黏，整坛食物要全部丢弃，不要挑拣后继续食用。
